Petites recettes d’en semaine

Vert, blanc, rouge

composition VS

1. base patates

... parce que : "lundi des patates, mardi..."
 gratin façon "valérie" :

• utiliser tous les restes de viande, charcuterie, les mixer très fins (au mixeur, robot coupe coupe, au hachoir ou couteau),
• mettre cette "bouillie" au fond du plat, la recouvrir de la purée, tartiner le dessus de la purée avec du jaune d’oeuf (QUE
  le jaune, pas le blanc !!),
• au four jusqu’à ce que le dessus soit doré... repas préféré de mes filles, elles l’appellent "la purée à la peau"

 pommes chips :

• couper les patates très fines en rondelles, à la friteuse, bien
  saler, manger chaudes, miam des chips croustillantes !!

 patates à la "tout va" :

• couper les patates en dés,
• les faire rissoler à la poèle (pas trop fort le feu sinon ça crame) et bien les remuer pour qu’elles dorent de chaque coté ; les mettre de côté ;
• faire pareil avec des petits légumes (poireaux, poivrons, endives, tomates, courgettes...) ;
• assaisonner, mélanger le tout ... avec de la charcuterie ça passe nickel !
• j’ai mis une fois des lardons dedans (à essayer : avec du bacon grillé ?) et c’était très bon.

2. base nouilles

 pâtes au saumon :

• saumon fumé à faire cuire doucement à la poèle, rajouter de la
  crème fraîche, saler, poivrer et voilà une petite sauce vite faite pour accompagner les sempiternelles nouilles !

 pâtes au thon :

• idem que précédemment, mais avec une boîte de thon à la place du
  saumon ;
• j’ai essayé aussi de changer la crème par de la sauce tomate et c’est tip top !

 pâtes aux légumes :

• faire des « fondues de légumes » : au choix : endives, poireaux, tomates, courgettes, enfin n’importe quel légume à faire revenir doucement à la poèle (attention ça réduit beaucoup, il faut que la poèle soit bien remplie et il en restera le tiers !) -* avec un peu d’huile, assaisonner et revoilà une autre petite sauce vite faite pour accompagner les pâtes.

 spaghettis bolo :

• à rajouter au petit pot de sauce toute prête, ou même pour remplacer le petit pot de sauce qui souvent a un goût acide :
• steacks hachés (surgelés ça va nickel, 1 steak pour 2 personnes) à faire cuire, les couper en tous petits morceaux, saler, poivrer (idéal : épices à viande ou thym), rajouter de la sauce tomate, bien mélanger le tout, rajouter un peu d’eau et laisser mijoter pendant que les pâtes cuisent... miam !

 pâtes « à la normande » :

• il faut 1 escalope de poulet pour 2 personnes, 2 échalotes, 1 pot de crème fraîche, 1 petit pot de champignons de paris, des
  lardons...
• faire cuire le tout, en coupant en petits morceaux la viande et les échalotes... faire cuire (et mettre de côté au fur et à mesure) dans l’ordre : les échalotes, les lardons, les champignons, la viande puis tout mélanger et rajouter la crème en dernier (surtout attendre que les pâtes soient cuites, sinon la crème reréchauffée c’est bof), saler, poivrer... et voilou.

3. base riz

tu peux utiliser toutes les recettes des sauces pour pâtes, ça le fait nickel !

4. avec des pâtes à tarte

(feuilletée de préférence)...

penser à précuire la pâte sinon ça sera tout ramollo !

 quiche :

• mélanger 2 oeufs, crème fraîche (2 c à soupe), gruyère râpé, lardons ou bacon, ou jambon (à faire précuire à la poèle),
• saler, poivrer et rajouter la mixture sur la pâte... sortir du
  four quand c’est bien doré

 tartes aux légumes :

• la même base que la quiche à laquelle il faut rajouter des « fondues de légumes »... miam mioum celle aux oignons !!