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Les recettes de Valérie

D 7 avril 2007     H 01:10     A Valérie Seigne     C 0 messages


J’ai trouvé une astuce pour redonner le sourire à des enfants fatigués après l’école ou à des malades déprimés : faire des bons petits plats.

Quelques ingrédients, un peu de temps, une jolie présentation, une belle table et le tour est joué : tout le monde s’attable, oublie la télé et partage un moment de convivialité dans la bonne humeur.

Et moi, cuisinière en chef d’un instant, je suis ravie lorsque les fourchettes s’entrechoquent et que les narines se dilatent aux effluves des aliments préparés avec amour durant la matinée.

Voici quelques recettes simples et économiques si vous aussi vous voulez partager un bon moment avec ceux que vous aimez.

ROTI DE PORC - POMMES DE TERRE

Rôti de porc aux pommes de terre
VS

ingrédients :

  • 1 rôti de porc de 1kg
  • 3 pommes de terre par personne
  • 2 oignons
  • sel, poivre, vin blanc

préparation :

  • à la cocotte faire revenir les oignons,
  • puis saisir le rôti sur chaque face,
  • y ajouter les pommes de terre pelées,
  • saler, poivrer et arroser d’une demi bouteille de vin blanc.
  • faire cuire à feu doux pendant 1 heure.

remarques :
rapide, économique, copieux, idéal pour les journées fraîches en hiver.

BAR AUX PETITS LÉGUMES

Bar aux petits légumes
VS

ingrédients :

  • 1 bar bien frais, idéalement pêché le matin, vidé par votre poissonnier (gain de temps)
  • 2 pommes de terre par personne,
  • 1 carotte par personne,
  • 2 tomates, 2 oignons
  • sel, poivre, bouquet garni

préparation :

  • mettre dans un plat les oignons et les tomates coupés en rondelles,
  • farcir le bar avec le bouquet garni
  • et enfourner le tout au four chaud (th 7) pendant 1 heure.
  • faire cuire à la vapeur les pommes de terre et les carottes.
  • défaire les filets du poisson,
  • présenter le tout en salant et poivrant légèrement.

conseils :
le bar est un poisson un peu onéreux, mais tellement savoureux...
on peut le remplacer par des filets de perche.
Un poisson bien préparé, sans arêtes, qui fera le plaisir de vos enfants et les initieront avec joie aux goûts si fins des produits de la mer.

TARTE AUX POMMES

Tarte aux pommes
VS

ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 grosses pommes
  • sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé

préparation :

  • précuire la pâte au four chaud.
  • Pendant ce temps, peler et couper les pommes en tranches fines. -* Les disposer en cercle sur la pâte,
  • saupoudrer de sucre et de sucre vanillé.
  • Faire cuire pendant 20 minutes environ (jusqu’à ce que les bords de la pâte soient bien cuits).

conseils :
rapide, économique,
à servir bien chaude avec une boule de glace à la vanille pour le dessert
ou froide avec un thé pour le goûter.

POULET RÔTI - PETITS LÉGUMES

poulet aux petits légumes
VS

ingrédients :

  • 1 poulet fermier de préférence
  • 2 pommes de terre par personne
  • 1 carotte par personne
  • 2 oignons
  • sel, poivre, thym

préparation :

  • faire rôtir le poulet avec les légumes autour coupés en rondelles.
  • À mi-cuisson, ajouter de l’eau pour éviter de cramer les légumes.

conseils :
le poulet est la viande favorite des enfants, en profiter pour leur faire découvrir d’autres légumes avec : on peut échanger les sempiternelles pommes de terre par des haricots verts, des poivrons, des courgettes, etc...

CRUDITÉS

crudités
VS

En été, lors des grandes chaleurs, on n’a pas beaucoup d’appétit, sauf pour toutes ces bonnes crudités juteuses et rafraîchissantes.

  • Concombre : le peler, le découper en rondelles, le faire dégorger avec du sel et le servir au choix avec de la vinaigrette ou bien de la crème fraîche / ciboulette
  • Carottes : les peler, les râper, les servir entourées d’oeufs durs en quartiers
  • Tomates : les découper en rondelles, les servir avec de la féta,
  • Maïs : avec du thon albacore
  • Charcuterie diverse

J’ai un penchant personnel pour les légumes bio qui sont garantis sans conservateurs et produits chimiques divers, mais ils sont plus onéreux.

CLAFOUTIS

clafoutis aux cerises
VS

ingrédients :

  • 190g farine
  • 3 oeufs
  • 110g sucre
  • verre nutella comme verre mesureur : 2/3 de lait
  • ½ sachet de levure
  • extrait de vanille
  • 500g de cerises fraîches

préparation :

  • mélanger dans l’ordre tous les ingrédients,
  • bien remuer.
  • Ajouter les cerises.
  • Beurrer le moule
  • et enfourner ½ heure.

conseils :
on peut remplacer les cerises par des pommes ou des poires en hiver.
avis aux amateurs.

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