Oeufs mimosa, façon Annie

Entrée savoureuse, économique et nourrissante, appréciée des jeunes et des moins jeunes.

 Ingrédients :

• un œuf par personne,
• vinaigrette maison,
• farce au choix (restes de jambon ou de poisson)
• un concombre
• une tomate

 Faire bouillir les œufs un quart d’heure puis les laisser refroidir ;
 Pendant ce temps préparer une vinaigrette à votre goût (j’utilise le vinaigre à la framboise et la moutarde Louit) ;
 Mixer la "farce" ou l’écraser à la fourchette et la mélanger avec une partie de la vinaigrette ;
 Peler le concombre, couper des lamelles, les évider et les déposer dans votre plat : elles vont servir d’assise aux œufs.

 Peler les œufs, les couper en deux et récupérer les jaunes dans un grand bol ;

Activité très prisée des enfants

 Écraser les jaunes à la fourchette, mouiller légèrement de vinaigrette et mélanger à la farce. Éventuellement en garder un peu pour "saupoudrer" le plat à la fin et justifier l’appellation mimosa.

 Remplir chaque moitié d’œuf de farce et la déposer sur sa rondelle de concombre.
 Couper la tomate en lamelles et en décorer chaque œuf.
 S’il reste de la farce, la déposer au centre du plat
 Mettre au refroidir au frigidaire jusqu’à l’heure du repas.

Cette recette peut également se faire avec des avocats et du crabe pour la farce ; mais le coût n’est pas le même...

Bon appétit !

Vendredi 2 janvier 2015, pour l’après-tournoi de basket...

Recette déposée sur la carte initiée par la classe de CM1 de l’école Pierre et Marie Curie de Floirac

et signalée via babytwit.